【四川】炸茄盒

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1.肉馅中放入姜末

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2.加入花椒粉、食盐、酱油、淀粉、少许鸡精、葱花

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3.充分搅拌均匀至肉馅上劲

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4.将茄子清洗干净

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5.切片，每两片底端连接在一起

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6.填上肉馅

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7.鸡蛋磕入碗中打散，倒入面粉和红薯淀粉（比例1:1）

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8.加少许水搅匀，调成半流动的面糊。放入少许食盐调味

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9.放入茄盒，裹上面糊

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10.锅中加油、烧热。放入茄盒，小火煎炸

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11.茄盒定型以后翻面，煎炸至两面金黄酥脆即可