【四川】芽菜馅饼

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1.面粉中放入酵母粉

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2.加入温水，一边加水一边用筷子搅拌成絮状

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3.揉成光滑的面团，放置一旁醒发

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4.醒发面团的同时准备馅料。食材：猪肉、碎米芽菜、姜蒜、小葱

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5.猪肉、姜蒜剁末，葱切葱花

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6.锅中放少许油，烧热。倒入肉馅炒至发白，加入姜蒜末炒香，加入一点点生抽

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7.放入碎米芽菜炒匀

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8.撒入葱花，放入少许花椒粉炒匀，盛出备用

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9.醒发好的面团体积要比原面团增大1倍。用手指戳一下不会回缩

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10.面团取出排气，分成几个大小相同的面团

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11.取一个面团擀成四边薄、中间厚的面皮，放上肉馅

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12.包成包子状

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13.封口朝下，用手掌压扁，放置一旁醒发15分钟

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14.锅中油烧热，封口朝下排入锅中，加盖

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15.小火煎至两面金黄即可