【台湾】台式烤肠

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1.用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过一遍。

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2.平底锅或煎锅内，先放入清水、再放入等量的油。

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3.放入烤肠后、盖上锅盖，开中火。

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4.由于锅内温度上升后、烤肠本身的油脂会从刚刚戳的洞流出，与锅内的油水混合、发生油爆，所以一定要盖着锅盖。

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5.待油爆声转小、即可打开锅盖，将烤肠翻面，并续煎至锅内的水收干即可。

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6.刚出锅的烤肠很烫，可放在厨房纸巾上吸油。

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7.烤肠略降温后、即可切片。

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8.吃的时候搭配切片的青蒜或大蒜皆可。