【广东】虎皮凤爪

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1.鸡爪洗净，先将指甲剁去，然后将每一只鸡爪剁开，放入锅中加水，放入葱姜

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2.中火烧开后小火5分钟关火，盖上过盖浸泡10分钟后捞出

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3.用自来水冲洗掉粘液，捞出，控干水分，然后倒入盆中

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4.蜂蜜︰食醋 =1︰2的比例调匀，倒入盛有鸡爪的盆内，抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液，风干水汽备用。

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5.锅中倒油超热，油温7-8成热时分几次下入鸡爪，盖上锅盖，炸制焦黄，捞出。

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6.将炸过的鸡爪倒入凉水，放入冰箱，直到将鸡爪泡到膨胀

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7.准备五香料：花椒 大料 香叶 小茴香 陈皮 甘草 山奈 白芷 草果 砂仁，五香料可以根据自家情况酌情添加将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。

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8.锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒 葱 姜 生抽 酱油 蚝油 少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪，再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。

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9.香辣入味的虎皮凤爪做好啦