虎皮凤爪既是餐桌上的一道下酒菜又是顺手捏来的小零食,凤爪经过炸制皮酥软烂,香辣过瘾,绝不逊色于那些山珍海味。
做虎皮凤爪其实不难,就是要有耐心,尤其炸制的时候要盖上锅盖,要把它炸透,炸到通体焦黄才行,这要泡好的凤爪才个大酥松,甜口和辣口都是依个人喜好添加,所以这道菜就不难了。还有就是在做这道菜时,鸡爪凡是煮制的过程都不可时间太长,因为现在都是养殖鸡,鸡爪煮的时间稍微长一点就会很烂,做出来的凤爪就不美观了。
1.鸡爪洗净,先将指甲剁去,然后将每一只鸡爪剁开,放入锅中加水,放入葱姜
2.中火烧开后小火5分钟关火,盖上过盖浸泡10分钟后捞出
3.用自来水冲洗掉粘液,捞出,控干水分,然后倒入盆中
4.蜂蜜︰食醋 =1︰2的比例调匀,倒入盛有鸡爪的盆内,抖动盆子直到全部鸡爪都沾上蜂蜜液,风干水汽备用。
5.锅中倒油超热,油温7-8成热时分几次下入鸡爪,盖上锅盖,炸制焦黄,捞出。
6.将炸过的鸡爪倒入凉水,放入冰箱,直到将鸡爪泡到膨胀
7.准备五香料:花椒 大料 香叶 小茴香 陈皮 甘草 山奈 白芷 草果 砂仁,五香料可以根据自家情况酌情添加将五香料中草果和砂仁用刀拍散连同其他香料放入料盒。
8.锅中添加适量清水加入五香料盒、朝天椒 葱 姜 生抽 酱油 蚝油 少许白糖煮开然后捞入泡发的鸡爪,再煮开5分钟后盖上锅盖焖至入味。
9.香辣入味的虎皮凤爪做好啦
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝