【浙江】糖醋小丸子

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1.荸荠去皮切碎丁。

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2.猪肉末中加入料酒、1勺生抽、姜汁、胡椒粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀至粘稠。（不要搅打上劲）

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3.加入水淀粉抓匀。

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4.加入荸荠丁抓拌均匀。

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5.1勺生抽、3勺白糖、4勺醋，再倒入1小碗清水、少许水淀粉搅拌均匀成糖醋汁备用。

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6.用虎口挤出丸子。

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7.放入五成热的油锅中炸至丸子浮起，捞出备用。

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8.油温继续升至八成热，倒入丸子复炸至金黄，表皮酥脆捞出沥干油分。

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9.炒锅倒入少许油，倒入调好的糖醋汁。

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10.大火烧开，转中小火熬至汤汁浓稠，有密集的小汽泡。

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11.倒入炸好的丸子，洒入熟白芝麻，翻炒至汤汁裹匀丸子。

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12.出锅装盘。