【河南】双色饺子

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1.把猪肉和羊肉分别剁馅，加入盐、五香粉、酱油、黄酒和姜末，我用的猪肉少羊肉多。

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2.搅拌均匀

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3.白菜用绞肉杯打碎，用屉布包裹挤干水分。挤出的白菜汁留着备用

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4.胡萝卜也打成碎丁

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5.取白菜汁100克，分次加入肉馅中，每次都要搅拌到完全吸收再加下一次。

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6.白菜汁全部加入后，肉馅搅打到上劲

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7.把胡萝卜丁放入盆的一边，加入适量的食用油先把胡萝卜拌均匀，然后再和肉馅拌一起。这样可以锁住胡萝卜的水分

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8.白菜碎也要加食用油拌均匀后再和馅拌均匀

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9.最后是把切碎的葱用香油拌均匀

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10.然后稍微和馅拌一下，拌均匀即可，不可过度搅拌，否则葱会变味

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11.分别和一个白面团，和一个加了红曲粉的面团

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12.两个面团分别切小剂子

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13.把两个面团压一起，擀成皮，注意要把红皮朝下，擀出来才好看。

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14.皮的红色朝里包入馅料

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15.捏紧

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16.包好的饺子

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17.开水煮熟即可享用