【辽宁】私房蒜味粉肠

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1.准备基本材料，料包网上有卖的，不含添加剂的

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2.带肥肉的部分都绞馅，另外一半切大肉片，不要太厚，然后两种肉混合

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3.将50克蒜味料包倒肉中，拌匀，最好腌制两小时入味

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4.面肠的淀粉比较多，按照一斤肉放6到8两的淀粉比例，我这次放6两淀粉，然后用清水澥开，有的地方用老汤。

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5.然后将肉和淀粉混合拌匀，自己又切了一头蒜末，加了点盐，此时一定尝一下咸度，自己调节一下。

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6.检查肠衣是否漏气，清水冲洗干净

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7.准备漏斗和线绳

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8.将漏斗表面抹油，套上肠衣

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9.将馅料放入，用筷子或者我这样的小漏斗往下按

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10.肠衣头两面一定要多留空隙

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11.锅里加清水，将温的水下灌好的香肠，里面加料酒，葱姜，八角和花椒，全程小火

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12.水温高的时候，煮30分钟。记住，要边煮边不停的用针扎眼，不能让锅里的水沸腾，边上准备清水，锅里水温过高的时候，加点凉水，不然香肠容易爆裂。锅里会有好多浮沫，不要动它，香肠不能翻动。

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13.煮好的香肠，去除浮沫

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14.捞出晾凉

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15.切片

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16.装盘