【东北】鱼香肉丝

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1.把肉切成均匀的、筷头粗的肉丝

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2.加盐、胡椒粉、料酒腌渍10分钟。

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3.加入水淀粉轻轻抓匀上浆，滴几滴油拌匀。

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4.把胡萝卜切丝，把泡发的黑木耳切条。

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5.把春笋剥皮。5、洗净，切丝。

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6.洗净，切丝。

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7.放入开水中焯熟。

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8.捞出，过冷水备用。

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9.把葱姜蒜、红辣椒切碎备用。

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10.兑碗芡：碗中加盐、白糖、味精、生抽、醋、淀粉搅拌均匀即成。

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11.锅热温油，放入上浆的肉丝。

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12.将其滑炒至变色即可盛出。

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13.放入胡萝卜丝炒至断生。

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14.把滑炒熟的肉丝、胡萝卜丝盛入盘中备用。

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15.锅留底油，放入葱姜蒜。红辣椒炒香。

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16.放入郫县豆瓣酱，小火煸炒。

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17.先放入春笋丝、黑木耳煸炒。

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18.然后放入备用的肉丝、胡萝卜丝。

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19.旺火快速翻炒均匀。

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20.烹入碗芡。

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21.待芡汁均匀的包裹主辅料，即可关火。

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22.出锅装盘，即可上桌。