肉夹馍

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1.五花肉切块，按图片准备备用，因为没有桂皮了，我用了一小包炖肉料。

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2.肉块放入开水中煮五分钟，去血水，老辈儿叫紧肉????

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3.另一边起锅，小火将冰糖炒化。

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4.将五花肉直接捞进锅里，炒糖色（shâi）????特别崩油，注意安全。

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5.上色后放入葱，姜，大料，爆香。

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6.加开水，一定是开水，末过肉。

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7.加老抽，盐，小茴香，桂皮，调到适合自己的口味，小火炖一个小时。

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8.用自发粉和面，我的习惯是再加上一点酵母粉，发得会更快更好，基本半小时就发好了。

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9.把发好的面做成挤子，擀成圆片状，略微厚些，做好后盖上潮湿的纱布再发一会。

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10.饼铛放一点点油，其实一滴即可，用手把面饼放进去，每一块面饼都沾一下饼铛里的油。

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11.小火捞饼，饼会在锅里再次发起来。

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12.时不时的忘饼铛里加一勺水，然后盖盖子闷会。

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13.直到两年焦黄，出锅，大概15分钟的样子。

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14.切开备用

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15.切柿子椒，香菜

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16.把炖好的肉和柿子椒香菜剁碎。

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17.把肉加在饼里，再放一勺肉汤。好了吃吧????