【东北】 猪肉酸菜馅儿饺子

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1.剁猪肉馅儿~~当然在肉铺绞馅儿也可以，自己剁更卫生吧!有个小窍门:把肉冷冻后要好剁很多。。。剁好后加花椒面、味精、酱油、豆油、葱姜末、水等顺时针搅拌至上劲儿，煨上。。。。

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2.剁酸菜馅儿~~酸菜洗净，一片片撕开，先切丝再剁碎。。。剁完，放水里泡一泡，捞出，攥干成一团团。。。

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3.和面~~面粉+水，和成面团儿，放密闭容器里饧着。。。

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4.拌馅儿~~将那一个个酸菜团儿放入煨好的肉馅里，加盐等，顺时针搅拌均匀。。。

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5.揪剂子 、擀皮儿~~取出饧好的面团儿再揉揉，然后揉成环形条儿，揪或用刀切成一个一个的小剂子，然后擀面杖擀出大小薄厚适宜的饺子皮儿。。。

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6.包饺子~~馅儿放皮儿中间，捏褶儿包起。。。其美观程度及花样不一。。。皮薄馅大为好。。。

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7.煮饺子~~水开放勺盐，据说防粘连。。。盖锅盖煮馅儿，敞开盖儿煮皮儿。。。点两次凉水。。。捞到饺子帘儿里边。。。

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8.吃饺子~~酱油、醋等蘸料按自己喜欢选。。。夹开一个，摆摆造型拍个照片，尝尝鲜儿。。。

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9.成品美图

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10.成品美图

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