【天津】酱香招财手

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1.猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟，其间适时换水。

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2.猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。

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3.碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。

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4.再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。

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5.起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。

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6.倒入酱汁炒，小火炒。

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7.炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。

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8.炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

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9.烧至猪蹄9分熟，加盐炒。

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10.收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。