【北京】果丹皮

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1.山楂洗净

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2.环腰一分二半，用手一拧，一半有籽一半无籽

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3.用刀尖将籽去掉

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4.顺手将山楂切小块，入煮锅中，倒入适量的凉水

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5.山楂煮熟即可

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6.晾至温热，入破壁机中，启动“酱料”程序，可根据实际情况再添些水，让酱料能够搅动起来更细腻，同时也对机器是种保护

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7.打好的山楂酱不锈钢煮锅中，加入200克的白糖

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8.小火，用耐高温的硅胶铲不停地搅拌，防止糊锅

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9.炒到很粘稠，挑起来能坨状时，就可以关火了

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10.烤盘中铺上油布，没有油布用硅胶垫也可以；两者都没有，用抹油的托盘也成，用油纸会导致受热不均，油纸收缩，底面不光滑，如果不介意模样，可以用油纸；将山楂酱倒入烤盘中，用刮板刮平，厚度在3毫米为佳，我的差不多有5、6毫米，所以晾的时间要长

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11.可以将烤盘入烤箱中层，100度，低温烘烤至表面干燥；如果不用烤箱，可以放在干净通风处自然晾干；这个时间可能是半天，也可能是一天甚至两天，看薄厚和室温来定；晾干的果丹皮脱模

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12.用利刀切去四周不整齐的部分，再分成均匀的几条；也可以根据喜好切成更窄的条

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13.卷成大卷

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14.我用油纸包好后，固定了一下

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15.吃时再切成小段，拿取很方便了

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16.酸酸甜甜的很开胃

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17.正是吃山楂的时候，一起来做吧