搜索
“官烧目鱼”为津菜系所独有，是天津风味传统名菜。此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条”。 此菜色泽淡黄，外脆里嫩，汁包主料，咸甜略酸。色、形、味、香具佳。厨师烹调技艺超过了京城御膳房高手。经由御赐皇封为“官烧目鱼”，流传至今。春节餐桌上品这道美味，既饱口福，又寓意美好。年年有余，尽享高官厚禄。
点击查看大图1.黑木耳提前用冷水泡发
点击查看大图2.黄瓜洗干净，笋去皮洗干净
点击查看大图3.将目鱼洗干净
点击查看大图4.目鱼去头，去肠，去骨
点击查看大图5.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条
点击查看大图6.黄瓜去皮去瓤
点击查看大图7.将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条
点击查看大图8.将笋切成约4厘米长、1厘米见方的条
点击查看大图9.容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用
点击查看大图10.将目鱼条蘸上糊
点击查看大图11.起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色捞出控油
点击查看大图12.锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油
点击查看大图13.笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水
点击查看大图14.黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油
点击查看大图15.出锅装盘享用
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
印度特色饮品——SWEET OR LASSI是夏季一款很受欢迎的饮品，在印度此饮品就像中国的冰镇奶茶一样，人们非常喜欢，主要是营养价值高，简单易行，是降温的佳品。
lobster868
