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“官烧目鱼”为津菜系所独有，是天津风味传统名菜。此菜原名为“烧目鱼条”，有一次乾隆来津住在万寿宫，乾隆帝品尝丰美御膳后，最欣赏“烧目鱼条”。 此菜色泽淡黄，外脆里嫩，汁包主料，咸甜略酸。色、形、味、香具佳。厨师烹调技艺超过了京城御膳房高手。经由御赐皇封为“官烧目鱼”，流传至今。春节餐桌上品这道美味，既饱口福，又寓意美好。年年有余，尽享高官厚禄。
点击查看大图1.黑木耳提前用冷水泡发
点击查看大图2.黄瓜洗干净，笋去皮洗干净
点击查看大图3.将目鱼洗干净
点击查看大图4.目鱼去头，去肠，去骨
点击查看大图5.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条
点击查看大图6.黄瓜去皮去瓤
点击查看大图7.将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条
点击查看大图8.将笋切成约4厘米长、1厘米见方的条
点击查看大图9.容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用
点击查看大图10.将目鱼条蘸上糊
点击查看大图11.起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色捞出控油
点击查看大图12.锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油
点击查看大图13.笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水
点击查看大图14.黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油
点击查看大图15.出锅装盘享用
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
