秘制红烧鲤鱼

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1.鲤鱼（不要太大，1--1.5斤最好）、葱姜蒜、盐、酱油、糖、花椒、料酒

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2.锅中凉油炸花椒，炸好花椒油后把花椒去除。（秘制的关键，花椒油炒糖色，味道不一般呦！）

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3.花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必须加开水）。

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4.把鱼两面划刀放入糖色锅中两面上色。

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5.加葱姜蒜、酱油、盐、料酒，加开水（不要太多）。盖上盖子小火炖制10分钟，翻面炖。（烧的过程中不要老翻面）

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6.大火收汁，装盘，把汁浇到鱼身上。