【台州】卤猪肝

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1.新鲜猪肝放清水里浸泡1小时，中途多换几次水，尽量地挤出血水

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2.锅中放水，加入料酒，猪肝冷水下锅焯水，水沸后煮2分钟

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3.准备好姜、蒜、八角、桂皮、花卷、香叶等香料

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4.所有香料放入砂锅中，加入盐、料酒、生抽，先煮5分钟

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5.放入焯水后的猪肝，小火煮20—30分钟，关火再浸泡2个小时

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6.捞出沥干切片，把蒜末、醋、生抽和香油调好调料汁，吃时撒上香菜，佐以调料即可。