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还有几天就要过年了，做上一些牛轧糖，甜甜蜜蜜过新年。这次的牛轧糖是熬糖版的，网购的纯正麦芽糖很浓稠，颜色有些深，所以做出来的成品颜色偏黄了一点。如果用水饴做出来的成品应该是白色的。相比起棉花糖版本的牛轧糖，熬糖版的口感要好太多。熬糖版最考验的是糖熬的温度，如果有一个食品温度计会方便很多。没有温度计怎么办？用筷子蘸一滴糖放入冷水中，如果糖能迅速结成硬的小球状，再熬一分钟基本就可以了。过年的时候作为伴手礼送给亲戚朋友，会是不错的选择。
点击查看大图1.所有材料准备齐全，黄油提前软化。
点击查看大图2.花生米放入烤箱中层，150度热风烤15分钟左右。
点击查看大图3.待冷了后搓去外皮。
点击查看大图4.我的花生米比较大，稍微剁碎了些。
点击查看大图5.蔓越莓也切碎了点。
点击查看大图6.细砂糖，麦芽糖，水和盐放入不粘锅中，开中火煮沸。
点击查看大图7.熬糖的时候打发蛋白，打到硬性发泡状态，提起打蛋器能拉出一个硬挺的尖角。
点击查看大图8.糖煮到沸腾后开始搅拌。
点击查看大图9.糖熬到133度后立马改最小的炉心火，倒入打好的蛋白。
点击查看大图10.用电动打蛋器快速搅打均匀。
点击查看大图11.加入软化的黄油，用打蛋器搅打均匀。
点击查看大图12.关火，快速加入奶粉和蔓越莓，用刮刀拌均匀。我的奶粉微微带有甜味，所以熬糖的时候，白砂糖的用量减少了。
点击查看大图13.加入花生米，翻拌均匀。这时候翻拌有些费劲，可以把不粘锅坐到热水锅里操作。
点击查看大图14.拌均匀后，将做好的牛轧糖转移到方形硅胶垫中。我用的是法焙客牛轧糖专用套件。如果您没有的话可以放入不沾烤盘中整形。
点击查看大图15.用滚平棒将表面滚平。
点击查看大图16.带还有一点温度时将牛轧糖从模具中倒扣出来，开始切割。
点击查看大图17.切割可以借助法焙客的辅助切割棒操作。
点击查看大图18.成品。
点击查看大图19.包上糖纸立马换新颜。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
