【东北】“花”卷

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1.用矿泉水瓶盖量酵母和泡打粉，一般一瓶盖5克左右。

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2.水与面的比例一般: 1:2，即两杯面一杯水，不烫手的温水将1矿泉水瓶盖酵母冲开，稍置。

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3.2杯面粉。。。

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4.多半矿泉水瓶盖泡打粉。。。

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5.边倒入酵母水边用筷子将面搅成穗状。。。

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6.和成光滑的面团。。。

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7.将面团放入烧出热气的蒸锅里发酵。。。

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8.1个多小时，面已发好，成原来面团的两倍大。。。

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9.发好的面蓬松，满是蜂窝。。。

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10.发好的面再揉揉揉，揉成原来面团样 。。。盖保鲜膜放案板饧20分钟。。。

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11.香肠、木耳、胡萝卜、葱切小碎丁儿。。。

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12.饧好的面团再揉，揉成圆环状，揪成大小适合的剂子。。。

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13.将剂子分别擀成大薄片，抹上油和盐及花椒面等。。。抹匀。。。

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14.再撒上香肠、木耳、胡萝卜、葱碎。。。撒匀。。。

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15.将面片卷起。。。

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16.横向切大概3～4公分宽的段儿。。。

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17.两段儿同方向上下摞在一起。。。用筷子竖向在中间压一下。。。

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18.将压好的花卷整理好。。。

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19.蒸锅加冷水，帘上放好屉布，摆入花卷，要稍拉开距离。。。盖锅盖，再饧20分钟。。。

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20.大火冒汽后转中火蒸15分钟，关火。。。切记:不要马上开盖，等5分钟再开。。。

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21.起锅。。。

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22.摆盘。。。

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23.摆盘。。。

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24.摆拍。。。鸡年大吉!