【河北】红烧肉

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1.原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

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2.将肉切成2厘米见方的块。

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3.凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

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4.葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

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5.锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。

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6.待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。

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7.烹入白酒，加生抽，翻炒。

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8.加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

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9.加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。

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10.加入葱段和蒜瓣。

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11.大火将锅烧开。

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12.将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。

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13.锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。

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14.成品，金桔切片点缀盘中。