【烟台】京酱肉丝

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1.猪肉切成细丝儿。

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2.准备好辅料：葱，姜，干辣椒，八角，糖和黄豆酱。

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3.豆腐皮切成块状。

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4.将豆皮放入沸水锅焯一下水，控干水分。

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5.肉丝中放入生抽，料酒，淀粉和少许花生油腌制十分钟。

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6.热锅凉油，放入适量的花生油，下入腌好的肉丝大火翻炒。肉丝变色以后盛出来备用，油留在锅里。

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7.在炒肉丝的锅里放入葱，姜，辣椒，八角爆锅。

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8.放入黄豆酱，小火翻炒。

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9.再放入一小勺白砂糖炒匀。

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10.炒出酱香味以后，再将肉丝倒入锅里，快速翻炒均匀出锅。

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11.将肉丝，大葱丝放到豆皮中卷起来吃。

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12.从不吃生葱的我这样的吃法也能吃上一些，味道特别好。