【重庆】红薯烤桂鱼

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1.桂鱼一条，处理干净后用厨房纸吸干水分，用少许盐均匀地抹在鱼上，稍稍腌制一下。葱姜蒜切好，红薯去皮。

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2.红心红薯切成滚刀块。

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3.切好的红薯入油锅煎炸，出现焦黄的边缘捞出控油。此时预热烤箱200度。

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4.将蒸鱼豉油、老抽、耗油、料酒、豆瓣酱、花椒油、盐、糖、胡椒粉混合，兑少许凉白开稀释一下，调成碗汁备用。这一步依自己口味就行。

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5.烤碗铺锡纸，锡纸上刷油，再放洋葱圈。

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6.桂鱼放入烤碗，倒入调好的碗汁，把煎炸过的红薯放上去，用旁边的锡纸把鱼包裹起来。

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7.放入烤箱中下层，200度约25分钟。烤制温度和时间供小伙伴们参考，实际操作需要根据自家烤箱来调整。

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8.出烤箱啦，香！