【辽宁】家常炒肉皮

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1.准备猪皮，清洗干净

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2.锅里做水，下入猪皮。水开煮10分钟左右，捞出控干

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3.捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛

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4.将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍（我做的多，是制作皮冻的）

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5.将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水

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6.加葱姜。大火烧开，小火慢煮，煮到肉皮七分熟捞出

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7.准备食材

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8.青菜切好备用

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9.葱姜蒜切好备用

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10.锅里加底油，葱姜蒜炝锅

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11.加肉皮翻炒

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12.加胡萝卜

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13.加尖椒

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14.加适量的盐，蚝油（可以用生抽），少许老抽调色，适量胡椒粉，快速翻炒，关火。

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15.装盘