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liuliu做过很多款传统中式点心，在吸收了传统点心的制作精髓后，我已经不想仅仅停留在模仿上了，我要做出~属~于~自~己~的中式点心。有传承、有创新是liuliu在中式点心学习之路上要一直发扬下去的。我希望，甜品世界不仅只是西式甜品的舞台，中式点心可以如一缕清风般一展风采。
今天就创意了一款以“红梅报春”为主题的酥皮点心，再沏一盏甜而不腻的蜂蜜桂花饮。有轻轻一抿就会化掉的中式小点陪伴的下午，会让你陶醉在“小饼如嚼月,中有酥和饴”的甜蜜情境中悠然自得。
点击查看大图1.准备食材。中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：135g，食用色素：适量。
点击查看大图2.制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。
点击查看大图3.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒制20分钟。
点击查看大图4.制作油酥面：取低筋粉，白油60g，进行和制。
点击查看大图5.用搓的手法将其搓匀，滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。
点击查看大图6.制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是15g，共9份，团成圆球待用。
点击查看大图7.将醒制好的水油面和油酥面分别等分成11份。
点击查看大图8.将水油面其中一份滴入少许粉色食用色素，和成一块粉色水油面准备做梅花；再取一份水油面，其中的大部分揉入少许可可粉准备做树的枝干，小部分为原色不变准备做花蕊。需要注意的是，这两份水油面对应的那两块油酥也要按此大小比例相应分开。
点击查看大图9.包酥。取一块水油面剂子，擀成面片，将油酥放在中央。
点击查看大图10.手法为：用一只手的虎口向上收拢水油皮，另一只手辅助向下压油酥。
点击查看大图11.收拢尾部捏紧，按此方法将所有原色和彩色面都包制好。
点击查看大图12.取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
点击查看大图13.将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
点击查看大图14.如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，松弛10分钟。
点击查看大图15.取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
点击查看大图16.继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
点击查看大图17.如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。
点击查看大图18.取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
点击查看大图19.按扁剂子，擀成圆形面片。
点击查看大图20.包好馅料，稍做整理。
点击查看大图21.按此法包好九份点心坯子，剩余彩色和一小块儿原色面团不包馅料。
点击查看大图22.这款中式甜品的创意是做出九宫格的造型，我选用了展艺系列饼干模具中的方形模具（尺寸4.8*4.8*2.3）做造型，您也可以根据需要选择圆形、长方形、星形等作出自己喜欢的造型。
点击查看大图23.用模具塑形，将其塑出方形备用。
点击查看大图24.用红色面做出梅花，白色面做花蕊。
点击查看大图25.用咖色面做枝干，摆在九宫格点心坯子上。
点击查看大图26.预热烤箱180度。将梅花按个人喜好摆好位置，用剪刀剪断树枝相连的位置，放入烤盘。
点击查看大图27.上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色，可加盖锡纸。
点击查看大图28.梅花，是冬天的一朵奇葩。
点击查看大图29.她有“零落成泥碾作尘，只有香如故”的韵致，
点击查看大图30.她有“待到山花烂漫时，她在丛中笑”的豁达，
点击查看大图31.亦有“我家洗砚池头树，朵朵花开淡墨痕”的高洁。
点击查看大图32.看花，听雨，闻香，喝不求解渴的茶，吃不求饱的点心，过心目中的“中国式雅致生活”。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
