【北京】家常肉饼

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1.先将面团揉好，饧20分钟左右时再揉一次，就可以得到非常滋润柔软的面团了

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2.猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量清水搅拌入味

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3.大葱切碎入肉盆中，搅拌均匀，如果不咸再加盐

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4.面团一分四份

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5.取其中一份擀成薄薄的长方形面片，将肉馅铺满三分之二

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6.将右边空白的面皮折向有馅的一边，盖住肉馅

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7.左边带肉馅的面皮向右折，并将接口及上下边捏严，防止烙的时候漏汤

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8.饼铛里抹一层油，将肉饼放进去，表面用刷子再刷一层薄油

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9.待底面定型后，饼翻个，小火，盖盖子，将两面煎至金黄

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10.想要成为千层肉饼很简单，一张肉饼一分两半，摞起来再一切两半，就成四份了，叠起来不就是千层肉饼了嘛！而且比起千层肉饼来，咱的饼薄，烙的时间快，而且也不用担心里面不熟