【广东】椰蓉面包卷

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1.将高筋粉300克、细砂糖25克、奶粉15克、酵母4克、盐3克、全蛋液15克、清水180克，按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序。本次使用的是柏翠PE8500W面包机的IMix程序。揉至程序结束，放入20克黄油。

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2.再次启动面包机的IMix程序，时间调整为30分钟，直至面团能拉出薄膜，破口边缘大致光滑即可。

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3.取出搅拌刀，面团揉圆后放入面包机，使用酸奶发酵程序发酵至面团两倍大，约1.5小时。

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4.取出发酵好的面团，排气。

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5.平均分成两份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

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6.制作椰蓉馅料：25克黄油软化后加入25克糖粉，搅打均匀。分3次加入25克全蛋液，搅打至完全融合。

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7.将50克椰蓉加入到步骤6中，拌均匀即成椰蓉馅，放置一旁备用。

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8.面团松弛好后，擀开成长约25厘米，宽15厘米的长方形。

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9.将椰蓉馅料均匀放入，注意收口端不用放置馅料，卷起，分成6份（两个面团共分成12份）。

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10.切面朝上，放入模具。

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11.放在温暖处进行二次发酵，约1~2小时。

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12.烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟至表面金黄，香气四溢出炉。

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13.模具不粘，倒扣即可脱模。