鹿小鹿——樱花芝士蛋糕

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1.先做6寸海绵蛋糕底，准备好3个鸡蛋，低筋面粉100g，细砂糖50g，黄油25g备用。

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2.首先3个全蛋打发，放入白砂糖打发15分钟至颜色变浅即可。

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3.打发至提起打蛋器时，蛋液滴下来纹路不会马上消失。

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4.低筋面粉过筛，分3次搅拌至打发好的面糊中，从底部向上翻拌均匀。

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5.隔热水融化好黄油，拌匀倒入6寸蛋糕模中。

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6.烤箱180度预热后，烤25分钟，接下来的时间就可以做其它事情了。

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7.盐渍樱花很咸，我们要提前泡好，最好多换几次清水。

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8.按照上面的食材准备慕斯层，用40g冷水把8g吉利丁泡软，再隔热水完全融化，加入牛奶待用。

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9.随自己口味加了适量奶酪，不习惯这个口味的可忽略这步。

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10.淡奶油加入细砂糖打发至软性发泡，如果打发至挺立状态就过了。

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11.将混合好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶，搅拌均匀倒入蛋糕模中。

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12.放入冰箱冷藏2小时，凝固后我们就可以做镜面了。

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13.用40g冷水把5g吉利丁片泡软，再隔水加热融化，稍微冷却后加入透明汽水，我用的是雪碧，从旁边慢慢倒入。

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14.趁镜面未凝固时放入泡好的樱花，用牙签固定造型，放入冰箱冷藏1个小时成功脱模即可。