【上海】笋干烧肉

点击查看大图

1.准备的原料。

点击查看大图

2.笋干加清水泡软大约需要两三天。

点击查看大图

3.切细丝再泡两天左右。

点击查看大图

4.泡好的笋干焯水，我喜欢多焯几遍，待笋干的异味小点再换清水煮苏笋干。等到可以咬得动的就可以洗净待用。

点击查看大图

5.五花肉切块加葱，姜，料酒，花椒焯水再洗净待用。

点击查看大图

6.热锅凉油，加姜片，葱煸香。

点击查看大图

7.加入焯好的五花肉，料酒翻炒十几秒。

点击查看大图

8.加入处理好的笋干。

点击查看大图

9.再加入老抽炒匀。

点击查看大图

10.加入热水烧开，小火炖2小时左右。

点击查看大图

11.加入白糖，生抽大火将汤汁收浓稠就可以。