【四川】牙签带鱼

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1.带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下

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2.带鱼的肉和主骨分开，两面都一样

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3.再将切下来的带鱼切成小段

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4.鱼骨剁成段

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5.带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右

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6.腌好后，将带鱼肉用牙签串起来

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7.锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）

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8.随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出

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9.根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可

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10.趁热吃又香又酥脆，很棒哦