【北京】翡翠饺子

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1.菠菜清洗干净

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2.将菠菜一揪两半，直接塞进运转中的原汁机进料口中

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3.看，菜都成汁了

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4.绿绿的菠菜汁倒在盆中，可以全部使用，也可以根据食用量酌情使用

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5.面粉入盆中

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6.先用筷子搅拌成絮状

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7.再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟后，再手揉一次更加光滑滋润

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8.再揉一块白面团，用量可多可少；盖盖子饧20分钟后再手揉一次更滋润

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9.饧面的时候，将肉馅打入少量清水、酱油、生抽、盐、葱花搅拌上劲

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10.白菜先切丝再切丁，剁碎，放盆中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，杀出汤儿来

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11.手攥干白菜馅，与肉馅混合均匀，先别着急拌，包之前再拌

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12.饧好的两色面团分别搓长，绿色的擀成长宽条，将白条放在上面，多少薄厚自己可以调整

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13.用绿色面片将白面条包严

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14.再搓成光滑细溜的面条

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15.切成大小均匀的剂子，外绿内白，真漂亮

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16.擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮

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17.取适量的馅放在面皮中间

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18.按自己的手法或包或挤成饺子

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19.坐一锅水，水开后，将饺子入锅中，勺子沿着锅沿推动水和饺子转动起来，防沉底防粘连，水开后，分别点两三次凉水，直到饺子的肚子鼓鼓的，捞出，蘸醋蒜汁等食用

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20.看着好清新

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21.春天来啦，包一顿菠菜汁的“百财”饺子吧