无油可可戚风蛋糕

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1.5ml可可粉、5ml白砂糖放入一个小碗中，用方子中25ml的温热牛奶兑开， 搅至融化 。晾凉后加入1个蛋黄，筛入25ml低粉，搅拌均匀再次过筛，静置备用。

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2.蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打出细泡（约30秒），分3次、每次加入5ml白砂糖，打发到提起打蛋头有挺立的小尖角。烤箱预热180℃，5-7分钟。

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3.如图，此时打蛋头还有些许打发的蛋白，可以直接伸入蛋黄糊中（为了不浪费），开一档快速打匀。

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4.再用刮刀分三分之一打发蛋白到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩下的打发蛋白中，切拌均匀。倒入无水无油的5寸蛋糕模具中，用刮刀整理表面。

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5.无油可可戚风成品图～

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6.还做了一个原味的戚风～（做原味——将方子中的5ml可可粉替换成5ml的低粉）