【陕西】宫保脱骨带鱼

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1.准备带鱼。

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2.将清洗好的带鱼剁成10厘米的段。

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3.然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用。

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4.面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀。

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5.炒锅中放油，把蘸好面糊的鱼放锅里改大火煎至金黄。

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6.准备花生米，去皮。

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7.另起锅小火炸花生米。

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8.大葱切段备用。

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9.在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

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10.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。

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11.放入炸好的带鱼。

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12.放入炸好的花生。

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13.放入大葱段。

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14.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。