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家宴是我心里待客最高配置，没有之一。我其实不算是个耐心的人，但很愿意为身边在意的人去用心。
之前发过盐水鸭肝，也喜欢做水晶肉皮冻，两者结合就成了今天这道冷拼。
没有什么花哨之处，就是耐心点，细致点就可以了。
点击查看大图1.将鸭肝洗净，去掉筋膜。
点击查看大图2.放在凉水中浸泡，中间换几次水。
点击查看大图3.放入锅中，加料酒焯水去腥去异味。用清水冲洗干净后放回锅中，加盐、花椒、葱姜、料酒卤制。（具体详细步骤可参照之前发过的“盐水鸭肝”菜谱）
点击查看大图4.将肉皮放进锅中加料酒焯水，用凉水冲洗干净。再放入锅中焯水，再用凉水冲洗，反复几次，直至肉皮上不再有油脂，放入葱姜，加水煮开，小火煮成浓稠的肉皮冻液体。
点击查看大图5.取一部分肉皮冻汤加切碎的鸭肝煮开，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
点击查看大图6.倒进保鲜盒，放一边静置成型。
点击查看大图7.将剩下的肉皮冻，调味后再倒入保鲜盒，放一边静置成型。
点击查看大图8.改刀摆盘。蒜瓣切薄片摆成梅花做盘饰。
点击查看大图9.盘饰：梅花瓣：蒜瓣花蕊：红椒花茎：芹菜
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
