腌盐白菜

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1.大白菜一颗

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2.掰掉外面的老叶

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3.切开

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4.用流动的水冲洗干净

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5.用沥水篮沥干水分

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6.一直把白菜晾干水分

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7.准备一个大盆

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8.把沥干水分的白菜头切下来

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9.放入适量的盐，每一小头均匀撒上

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10.每一小头撒盐后放入大盆中

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11.盖上盖子进行第一次腌制

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12.腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面

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13.翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了

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14.白菜发焉后用手挤干水分

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15.用手把菜撕成小块状，因为之前的盐的作用是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。

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16.撕成小块后，再放适量盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。

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17.盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己掌握

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18.三天后，白菜已经入味了

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19.用手挤干水分，一定要挤干水分，摆开散散水气，最好用大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点

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20.晾干水分腌制好的白菜放入碗里

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21.放入辣椒面

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22.花椒面

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23.鸡精

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24.味精

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25.少许白糖

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26.拌匀，即可上桌了

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27.下粥，就馒头都是很不错的小菜，吃不完的，放入无油的保鲜盒中可以保存半月

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28.麻辣鲜香