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这几年陆陆续续做过好几个版本的提拉米苏了，但经常被问到加了鸡蛋的卫生问题，我个人觉得其实不必担心这个，鸡蛋在未破壳之前的内部是密闭无菌环境，只要磕破蛋壳之前注意把表面洗净就好了；而且在做的过程中加入的酒也能起到一定的杀菌作用，着实没有那么担心的必要。这次刚巧看到一个不加鸡蛋的配方，修改了下细节做了这款软身无蛋版的提拉米苏。
材料：（心形杯9杯量）
手指饼干：鸡蛋3个，细砂糖50g，低筋面粉90g
马斯卡彭馅料：淡奶油300g，马斯卡彭奶酪440g，咖啡酒40ml，糖粉70g
咖啡酒液：纯咖啡粉5g，热水150ml，咖啡酒30ml
表面装饰：可可粉适量
点击查看大图1.先制作手指饼干：将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，搅打均匀后坐入温水盆中，继续隔水打发
点击查看大图2.搅打至蛋糊滴落的痕迹能保持约10s不消失，这个程度就打发好了
点击查看大图3.分两次筛入低筋面粉
点击查看大图4.翻拌均匀
点击查看大图5.然后将蛋糕糊装入裱花袋中
点击查看大图6.将裱花袋前端剪出一个小口，然后在烤盘上依次挤出长条状
点击查看大图7.送入预热好的烤箱中层，190度约10分钟
点击查看大图8.出炉晾凉备用
点击查看大图9.接下来制作咖啡酒液：纯咖啡粉加入热水中搅拌均匀
点击查看大图10.倒入咖啡酒继续搅匀，备用
点击查看大图11.最后制作马斯卡彭奶酪馅：向300g淡奶油中加入70g糖粉打发
点击查看大图12.打发至出现痕迹即可
点击查看大图13.取440g马斯卡彭奶酪
点击查看大图14.用打蛋器搅打至顺滑
点击查看大图15.倒入之前打发好的淡奶油
点击查看大图16.翻拌均匀
点击查看大图17.倒入30ml咖啡酒
点击查看大图18.继续搅拌均匀，马斯卡彭馅料就做好了
点击查看大图19.取干净的容器，向其底部装入一层馅料
点击查看大图20.用手指饼干蘸满咖啡酒液，然后铺在馅料上面
点击查看大图21.继续填一层馅料，铺上蘸了咖啡酒液的手指饼干，最后再装入馅料直至装满容器
点击查看大图22.轻震几下，将填入的馅料震平整，然后将容器放入冰箱冷藏几个小时，使馅料稍凝固
点击查看大图23.食用前在表面撒一层可可粉装饰即可
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
