梅菜蒸扣肉

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1.将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。

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2.将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。

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3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。

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4.先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

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5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。

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6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。

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7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。

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8.肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。

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9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。

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10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。

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11.取出倒扣即可。