培根肉松面包&蔓越莓火腿肠面包

点击查看大图

1.先做面团，这是两种面包共同用的，这一次，用直接法

点击查看大图

2.高筋面粉、糖、盐混合一起

点击查看大图

3.加入鸡蛋，柔搓至鸡蛋混入面粉里

点击查看大图

4.分次加入牛奶揉面至成团

点击查看大图

5.酵母粉加50克温水醒好

点击查看大图

6.醒好的酵母粉加入面团里，继续揉面

点击查看大图

7.面团加入酵母粉，一开始，揉面会很黏，不过没关系的，继续揉就可以的

点击查看大图

8.给点耐心，慢慢把面揉成表面光滑的面团，这步骤我大概花了半小时左右，一定要有耐心

点击查看大图

9.黄油提前放室温软化好（是软化，不是融化），用手指一按就软下去那种

点击查看大图

10.把软化好的黄油放面团里，继续揉面

点击查看大图

11.面团揉入黄油后，一开始会黏散不成团的，没关系，继续揉面，至黄油和面融合一起

点击查看大图

12.黄油融入面团后，继续揉面至扩展阶段（我都是用摔打法和揉搓法混合揉面的，没办法，女生力气不够嘛）。。。。扩展阶段是指，面团揉好，切一小块出来，拽拉，会成膜，这个时候的膜容易裂开的，开口不圆滑！这个阶段老娘足足花了40多分钟

点击查看大图

13.继续揉面至完全阶段（本来做这款面包，到了扩展阶段就可以了的，不过，这个面包是给老爷爷奶奶和小朋友吃的，所以，为了面包更软绵，老娘硬是继续揉了一会面）。。。。完全阶段面团是指，在那扩展的基础上，继续揉面，至面团拽拉成膜，很薄那种膜，不容易破裂，在膜上戳个小洞，那个破口是圆滑的，这一步 ，只花10来分钟不到！（注意了，这一步不要揉太过哈，不然会把面团揉坏的！）

点击查看大图

14.揉好的面团，放盆子里，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵！发酵至面团涨大至原来的两倍，用手指沾面粉按压一孔，面团不会恢复！（我这里是北京，室内温度差不多22℃，发酵了差不多一个多小时）。。。。。。。到此，面团完成了（这面团可以做大部分的面包，包括吐司面包）

点击查看大图

15.我是分割线。。。。。。。

点击查看大图

16.发酵好的面团取出，揉面，至表面光滑（把发酵的气揉出去），揉好的面团分两半，一半拿来做培根肉松面包，另一半拿来做蔓越莓火腿肠面包

点击查看大图

17.我依然是分割线。。。。。。。。。。。。

点击查看大图

18.先做蔓越莓火腿肠面包，蔓越莓切小碎粒备用

点击查看大图

19.面团分85克一份，分成6个小份，揉搓成球，盖上保鲜膜，二次发酵15min

点击查看大图

20.拿一个小份的面团，揉搓排气，用擀面杖擀成牛舌样片形，比火腿肠略长一点

点击查看大图

21.按照图片，把火腿肠裹入面团里面

点击查看大图

22.把火腿肠裹好以后，整一下型，把闭合口向下放（防止发酵膨胀开口崩开）

点击查看大图

23.拿刀给面包坯切几道斜线，切至露出火腿肠为止（我是用雕刻刀划的，也可以拿锋利的刀片割）

点击查看大图

24.在整好型的面包坯表面刷上一层全金蛋液，上色和固定蔓越莓用的

点击查看大图

25.在刷好蛋液的面包坯表面装饰上蔓越莓碎粒（要轻轻的放蔓越莓，这时的面包坯子很柔弱哒，要在蛋液干透前尽快装饰）

点击查看大图

26.装饰好的面包坯子放烤箱里，不开火，放上一碗开水，关上烤箱，松弛15分钟

点击查看大图

27.烤箱上下180度预热5分钟，放入面包坯，上下火170度烤15分钟，至表面金黄（每一家的 烤箱温度不同，要以面包烤至金黄为标准）

点击查看大图

28.分割线路过。。。。。。。。。

点击查看大图

29.培根肉丝面包，准备好材料，培根切小块备用，准备一些烘焙专用纸杯备用

点击查看大图

30.面团揉搓至排完气，拿擀面杖把面团擀成0.5厘米左右厚的大长方形

点击查看大图

31.挤上沙拉酱

点击查看大图

32.平均铺上肉松

点击查看大图

33.把铺好馅料的面卷起来，收口处记得贴紧不要崩开

点击查看大图

34.平均切成12份，放纸杯里

点击查看大图

35.铺上培根

点击查看大图

36.挤上沙拉酱，撒上迷迭香

点击查看大图

37.放烤箱里松弛15分钟（防止面包坯变干，在烤箱里放一碗热水）

点击查看大图

38.烤箱上下火180度预热5分钟，放入面包，上下火170度烤15分钟至面包表面金黄，培根焦香