蟹粉蛋

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1.小黄鱼洗净沥干水。

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2.取蛋黄加入适量水打散。

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3.取蛋白加入少许水打散。

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4.小黄鱼上锅大火蒸6至8分钟关火。

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5.生姜去皮切末。

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6.碗中加入4勺陈醋3勺白糖姜末混合。

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7.小黄鱼蒸熟后去除骨和鱼刺，取鱼肉待用。

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8.锅中油热，滑炒蛋白盛出。

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9.锅中留油，下入蛋黄滑炒。

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10.加入鱼肉。

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11.淋人汁水。

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12.大火快速翻炒收汁水。