巧克力大理石金砖

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1.高筋面粉+可可粉+玉米淀粉+细砂糖

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2.混合均匀。

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3.加入牛奶拌均匀。

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4.黑巧克力和黄油分别隔温水（40°左右）融化后加入，拌匀，

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5.加入蛋清混合好，倒入小锅里，小火翻炒至粘稠，成团，即可。

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6.放凉后擀成20x20cm左右。保鲜膜包好，放冷冻。

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7.将黄油以外的材料混和在一起，揉至面团光滑，再加入黄油，继续揉到面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜（完全阶段）。放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。

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8.取出冷冻后的面团28x28cm左右的正方形

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9.巧克力取出，放中间

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10.捏紧包好。

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11.把面团擀开，成20x40cm的长方形，进行第一次三折自左、右各1/3处向内折。把面团横放，再次将面团擀长。进行第二次四折。左1/8处向内折右3/8处向内折，再对折。

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12.保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟。

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13.取出面团，切成长条，均分成8份，每两份叠加，切面朝上。

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14.做最后的整形，编四股辫四股辫的方法是：把面团分别1234口诀是：1压2，3压2，3压4。再按照顺序重复，即可。

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15.将编好的辫子往后折好，收口朝下，放入模具里，盖上保鲜膜

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16.发酵到8-9分满。再放入预热好的烤箱165度烘烤35分钟。（烘烤时间和温度可根据自家烤箱来调整）