自制草莓酱

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1.洗草莓，先用净水泡15分钟，再用流动的水冲洗，然后搓洗，总用时半个多小时，现在草莓都有农药清洗不能不谨慎

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2.冲洗

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3.洗完稍微凉一下切小块，我选的草莓比较小，两刀一分为四，不要切的太小，喜欢整颗果肉可以不切

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4.草莓准备完毕

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5.接下来腌制，要选择无油无水的容器，像这样先铺上一层草莓，盖到底部就行

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6.接下来再来一层冰糖，我用的是大粒冰糖所以看起来块比较大，超市袋装小冰糖也可以

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7.一层草莓，一层冰糖，多盖几层，不要太少了，我用的草莓量就不多，所以找来的容器也相对小点的

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8.准备好草莓，接下来是柠檬

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9.不管用手还是借助工具，挤出干净的柠檬汁就好

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10.均匀的撒在刚准备好的草莓上，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏

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11.冷藏时间一般一天左右，最多两天，我是晚上放进冰箱，隔了一天第三天早上拿出来做的，如果隔天就做发现冰糖没融化完没关系，我放的久点全部融化了，刚拿出来的就是这种水肉分离

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12.倒入奶锅开始中小火熬制，火候可根据选择的煮锅自行调制

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13.烧开后会有浮末，建议捞出来，特别提醒下煮之前准备好捞浮末的工具，不要像我用的时候怎么也找不到，只能用漏勺代替，捞浮末是为了口感，味道会更好

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14.煮到汤汁有一定黏度后，这时果肉也都熟透了，就用滤网把果肉捞起放在一边备用，留下糖浆继续煮个5-10分钟，根据糖浆多少控制时间，煮的过程中只要发现浮末就捞出来（因漏勺捞浮末捞的时间长果肉变色了，可在果肉熟了后就捞）

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15.待糖浆颜色变深变稠后把果肉倒回锅里，继续煮10分钟左右，图片是关火做好的样子

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16.趁热装瓶，准备抹布小心很烫，装完把瓶子倒扣静放一个小时，不要装太满，倒扣期间在凝胶所以不要随便移动，还有就是倒扣是在排气也是在杀菌，以至于达到真空效果如果长期保存一定做好消毒和排气

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17.完毕^ _ ^，量比较少，准备的瓶子比较大所以看着比较空档