镇江锅盖面：私房牛肉面

点击查看大图

1.牛肉冷水里面煮一下，等水开了，把牛肉洗干净，另外用炖锅放水、大葱、姜片、料酒、放适量水（够三人份）放炖锅里，炖三个小时。

点击查看大图

2.配料切好，如图所示

点击查看大图

3.青椒、香干切丝如图所示，鹌鹑蛋买的熟的

点击查看大图

4.放色拉油，倒入青椒，翻炒一分钟放香干

点击查看大图

5.放少许盐，烧熟后。装盘

点击查看大图

6.先放色拉油，姜片和大葱花。

点击查看大图

7.三小时后的牛肉捞出，放锅里煸炒

点击查看大图

8.放入镇江锅盖面特制酱油，翻炒一下后放入牛肉汤。继续烧，等牛肉高汤烧开后，关火。

点击查看大图

9.面条煮熟

点击查看大图

10.把芹菜末、韭菜叶末、鹌鹑蛋放入碗底，倒入熬好的汤料。

点击查看大图

11.熬好汤料到好，加入面条。

点击查看大图

12.最后加入青椒香干丝即可