照烧鸡腿

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1.鸡腿请市场的大妈去了骨，我回家又仔细把碎骨和肥油切了去，保证没有碎渣，再用叉子给鸡皮来几下，我看大家都这么做，防止鸡皮回缩。

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2.葱花，姜丝，料酒，混合后倒入鸡腿肉里，戴上一次性手套，把鸡肉和调料搅拌均匀。这步是为了给鸡腿去腥气。我腌制了半个小时左右。隔十分钟翻盆给鸡肉按按。

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3.电饼铛上下盘加热。下盘放一小勺油，鸡皮朝下放，一半下盘热度高。咱们让鸡皮脆一点。

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4.这样不行，再煎一会儿。

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5.这样差不多了，可以拿出来盛盘里准备下一步了。

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6.炒锅加热，放入鸡腿肉，小心别糊锅了，锅里可以刷一层油。倒入一个半汤勺的照烧汁，这个汤勺我指的是做饭用的大汤勺。再倒入一杯清水。大概300毫升吧。

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7.大火烧开。一直用大火，大概7，8分钟汁收的差不多就行。

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8.我收汁到这种程度就OK了。

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9.拿出鸡腿肉，切了，把汤汁倒进盘里。现在就可以吃了。全程不用别的调料了。照烧汁咸味已经够了。千万别放别的了。

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10.用西蓝花和胡萝卜装饰一下。这两样已经提前用水焯过了。开锅就捞出来冲凉水。时间不要太长，不然就软了不好吃了。

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11.看一下，鸡皮。很好吃哦！