宫爆杏鲍菇

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1.花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去中小火炒。

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2.炒至表皮颜色变深捞出备用，大约5分钟。 柚子妈叨叨：花生米入锅前记得把表面的水分弄干，否则会爆。炒花生米的时候，一定用小火炸，颜色变深马上出锅，花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅，否则过一会你会发觉花生米炒过头，里面肉的颜色变焦黄了。

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3.炒好后，盛出备用，花生彻底凉下来才会很脆哦~

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4.其他食材准备好。杏鲍菇洗净切成丁，青椒洗净去籽切丁，姜切片，葱切段。

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5.还有其他调料全部放一个碗里：一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋调成味汁待用。

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6.用锅中余油煸香姜片和葱段。

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7.中火炒杏鲍菇。中途不需要加水。

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8.炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点再炒2分钟。 柚子妈叨叨：杏鲍菇炒的时候会出水，没关系，耐心点多炒会儿，水分会慢慢收干，一定要等水分收干再进行下一步哦。

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9.炒至水分收干，把调好的汁倒入翻炒。

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10.临时调下水淀粉，就是水+少量生粉搅拌一下。（用的之前调料碗，只是想少洗个碗/(ㄒoㄒ)/~~）。

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11.把调好的水淀粉倒入勾芡，下青椒丁翻炒1分钟。

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12.关火，倒入炸好的花生米利用余温翻炒几下出锅。

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13.出锅后趁热吃，时间长了花生米不脆的话，口味会大打折扣哦。