蒸菜好吃有诀窍

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1.荠菜，辣椒、蒜头、红萝卜、土豆洗净备用。

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2.胡萝卜削皮擦丝（不要过细，最好为圆丝，也可用刀切）。【诀窍一】

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3.土豆削皮擦丝（不要过细，最好为圆丝，也可用刀切）。【诀窍一】

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4.荠菜控水晾干（也可用吸油纸吸干水分）。

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5.土豆丝均匀拌上少许食用油（表面有一层油膜即可），再分次撒上干面粉，边撒边拌，直至每个土豆丝表面都有均匀的裹面，不粘连。【诀窍二】

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6.按照同样的方法，将荠菜和红萝卜也均匀拌上干面粉。

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7.蒸锅铺上半干的屉布。

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8.烧开水后，将拌匀面粉的红萝卜丝均匀放到屉布上，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可出锅。（注意一定是大火和沸水）【诀窍三】

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9.蒸菜期间，将辣椒切成辣椒圈，蒜头压成蒜泥。

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10.小碗中放入辣椒圈，蒜泥，再加入盐、生抽、醋、香油混合搅拌均匀，这样蘸汁就做好了。【诀窍五】

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11.蒸菜装盘，浇上蘸汁拌匀即可开吃。