茄汁干烧虾

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1.准备好食材；

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2.虾洗净，剪掉虾须，开背挑出虾线；葱姜蒜切碎，小葱白和叶分开切；

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3.小半碗凉水加一勺糯米酒，生粉一小勺加适量的水制成水淀粉；

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4.热锅起油，虾用厨房纸吸干，煎至变红翻面；

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5.另一面煎至变红盛出；

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6.煎好的虾备用；

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7.换一个锅，加适量油烧开，倒入葱白姜蒜碎爆香；

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8.加入一勺蒜蓉辣椒酱，炒出红油；

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9.倒入水和糯米酒烧开，再倒入虾；

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10.炒片刻，加小半勺盐、一勺白糖翻炒均匀，只盛出虾，留下汁；

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11.水淀粉里加一勺蕃茄酱拌匀；

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12.倒入锅里勾芡，淋入香油，小葱叶和香菜碎放在虾上，浇上芡汁。

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13.摆盘，开吃喽！

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14.鲜香红亮的虾肉甜中带酸，味道层次丰富！