青菜虾球汤

点击查看大图

1.鲜虾去头去皮，去虾肠。用少许料酒、白胡椒、盐，腌制15分钟。

点击查看大图

2.腌好的虾用刀切碎。

点击查看大图

3.用刀背把虾剁成泥。

点击查看大图

4.把剁好的虾泥移到碗中，撒入适量红薯粉。

点击查看大图

5.用筷子按一个方向搅拌上劲，我加了两次红薯粉，搅拌均匀后再撒下一次。

点击查看大图

6.锅中做水，用小勺子整理虾泥成球，水开后下入虾球，

点击查看大图

7.虾球漂起来后，再煮几分钟就熟了。

点击查看大图

8.虾球煮熟后，下入豆腐，小青菜，两分钟后关火。我用的是可以生吃的嫩豆腐，所以稍煮即可。