小熊戚风蛋糕【6寸】

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1.食材称好备用。（纯牛奶和玉米油可以倒在一起）

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2.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。

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3.30克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。

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4.搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。

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5.继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。

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6.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。（面糊不易过稠，因为烘烤中表面容易开裂）

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7.先把烤箱预热：上140度，下120度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分，打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。

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8.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）

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9.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

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10.呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

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11.继续翻拌均匀。

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12.把翻拌好的糊糊倒入模具中至八分满，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。（如果多余出了量就倒入纸杯里一起烘烤。）

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13.烤箱预热好后：放入中下层，上140度，下120度，烤60分钟。

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14.成品图。出炉倒扣晾凉后脱模，用融化的巧克力画上五官即可。

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15.造型可爱~~~

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16.组织细腻柔软！

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17.萌萌哒小熊~~~