香菇红烧肉

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1.香菇用清水泡发，洗干净备用。

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2.把葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、山楂（干）等配料准备好备用。

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3.五花肉放进锅里煮5分钟，加一勺料酒去腥味。

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4.捞出五花肉切成大小适中的块。

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5.锅中倒油烧热。

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6.把肉块下入锅中翻炒，煸出油脂。这一步的目的是是五花肉出油，吃起来不是那么油腻。

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7.把肉块盛出，煸出来的油可以炒菜用，也不会浪费。

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8.锅中留底油烧热，抓一把冰糖投入锅中。

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9.等待冰糖融化，变成焦糖的颜色，出现冒小泡，立刻下入肉块迅速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。

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10.倒入一两勺酱油。

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11.接着翻炒均匀。

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12.在锅中注入适量的清水，以末住肉块为宜。

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13.加入所有配料。

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14.再加入香菇和几个水煮蛋（孩子爱吃这样的鸡蛋，所以我家酱牛肉红烧肉的时候都会扔几个鸡蛋进去，没有这个需求的，可以忽略这步的鸡蛋）

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15.盖上盖子中火焖40到50分钟。

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16.大火三五分钟收汁，这个过程加两茶匙盐。

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17.待汤汁收得差不多了就可以关火了，这个过程用锅铲翻动一下。

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18.出锅装盘，把八角桂皮草果葱姜等配料挑拣出去扔掉。

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19.肥而不腻，瘦而不柴，太美味啦。

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20.再来美一下，美美享用吧。