宫保鸡丁

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1.准备好食材

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2.花生用开水浸泡10分钟这样容易去皮

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3.葱切葱花，姜切丝，蒜切末，干红辣椒切段去籽，豆瓣酱里的豆瓣切碎，鸡脯肉用刀背拍松切丁备用

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4.鸡丁用料酒1茶匙，葱花，姜丝，蛋清1个，淀粉1茶匙抓匀，腌制15分钟左右，（腌制好的鸡肉丁里面加入1小勺油，便于炒的时候鸡肉可以迅速划开）

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5.花生用手对搓可以轻松去皮备用

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6.锅里少量油加热，倒入花生，不断的翻炒，听到有爆的声音，看到花生颜色发黄就说明熟了

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7.炸好的花生捞出备用

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8.用一小碗加入生抽2茶匙，糖3茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，醋3茶匙，淀粉1茶匙，调匀备用

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9.锅里倒油加热，倒入腌制好的鸡肉，用铲子迅速划开，翻炒变色就盛起

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10.锅洗净，倒油加热爆香花椒

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11.爆香干辣椒段

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12.再倒入葱姜蒜末翻炒

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13.加入鸡块翻炒均匀

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14.最后加入花生，盐1小勺，鸡精1小勺翻炒，大火收汁，即可

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15.成品图

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16.成品图

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17.成品图