红油肚丝里的红油,就是指辣椒油。去外面买凉菜,看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜,真的过瘾,但家里人吃不了那么辣,所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜,还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝,麻辣当中,又带一点点的甜味,猪肚爽滑脆嫩,跟怪味鸡有的一拼。
1.猪肚一个,用面粉搓洗几次,洗掉粘液。
2.洗好的猪肚。
3.胡椒一小包,用刀柄拍碎。
4.把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
5.高压锅下适量的水,两片姜片,放入猪肚。
6.上汽后十分钟关火。
7.生花生米一小把,微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
8.用料理机打碎,不要打成粉,打成比较大的颗粒。
9.猪肚取出,筷子能轻松扎透就是熟了。
10.放凉切丝。
11.切好的猪肚放在一个比较大的容易里,放入切好的香菜。
12.加一勺辣椒油。
13.倒入花生粒。
14.加入香油。
15.加入生抽,量不要太多。
16.加陈醋。
17.依个人口味加入花椒粉。
18.最后加入盐和一点白糖拌匀。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
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莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
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这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
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