＃春食野菜香＃餐桌上的春天-荠菜牛肉饺子

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1.将菠菜放破壁机里面搅成汁。（用破壁机搅拌不需放水不需过滤，其它料理机有些需要加水和过滤这个自己看着来操作哦）

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2.取120g菠菜汁倒进200g面粉里搅拌均匀。（菠菜汁要一点一点的加，不能一次到进去，这样不好掌握面团的软硬度）

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3.将面揉成团。（面团不需要揉太久，能揉成团即可）

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4.另取一个盆将剩余200g面粉加100g水搅拌成絮状。（手法和第二步一样慢慢添加）

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5.将面揉成团。

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6.将两个面团放进盆里待用。

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7.盖上盖子醒面20分钟。（醒过的面团软韧度会很好这步一定要做，不然就是失败的结果）

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8.醒面团的时间来准备馅料了，将洗净的荠菜放进烧开的水里烫一下去除荠菜的涩味。（不要烫太久，大概10-20秒即可）

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9.烫好的荠菜捞起来放进凉水里过一遍。

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10.将荠菜挤干水然后切碎待用。

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11.将牛肉和肥猪肉剁碎，依次放姜末、生抽、料酒、芝麻油、盐和胡椒粉。

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12.用筷子朝一个方向搅拌均匀，一边搅拌一边加水。（水要分几次加进去，每加一次水要搅拌到肉将水完全吸收再加水，直到水加完）

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13.搅拌好的肉是这样子的，肉的胶质完全释放出来，黏黏的并且吸收了足够的水分到时饺子吃起来会爆汁哦！

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14.这时将切碎的荠菜加进去搅拌。

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15.好看又香的荠菜牛肉馅就做好啦！每到这一步我就想抓一把放嘴里，额...这次就算了吧哈哈！

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16.将醒好的两个面团分别搓成条，并各自分成三段。

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17.各取一块面团分别搓成一样长的细条。（剩下的四个面团不要忘记盖上盖子保湿）

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18.将菠菜面团用手压扁。

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19.用擀面杖将菠菜面团稍微擀开，并在面团上面涂上水。

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20.将白面团放到菠菜面团上包起来，并用刀将面团平均切成相等的面块。这步我忘记拍照了，不过我相信大家都懂得是吧？不懂那你就自己YY下吧！

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21.取一个小面团对准白色那边用手压扁，这样就将两种颜色的面团完美的融合到一起啦！

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22.用擀面杖将面皮四周从外往内擀薄。

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23.这是擀好的面皮了，要表扬一下我自己比之前做糯米烧卖时进步很大了不是吗？嘻嘻...

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24.取一块面皮放上肉馅。

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25.面皮对折将中间的面皮用手捏紧。

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26.然后用两个手将面皮两端放进虎口用力压，如图左手的姿势，因为要拍照所以右手只能缺席啦，两个手的姿势一样的哈，这步要注意不要太大力将肉馅掐出来了哈。

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27.白白绿绿的小白菜饺子就做好啦！说真的这个造型很一般，这是我第一次挑战白菜造型的饺子，你信吗？手残造型嘛是我经常干的事哈哈...

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28.烧一锅开水，将饺子放进去煮，白白绿绿的甚是可爱，口水快流干了我！

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29.出锅开吃啦，我翻遍一锅饺子然后找到这锅饺子中的西施来摆拍，算是有个自以为是的交代咯！