回锅茄子

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1.茄子洗净去蒂，切成块，放入盐水中浸泡15分钟后捞起沥干。

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2.把姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，青蒜切小段。

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3.锅烧热后放少许油，下入茄子煸炒。

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4.炒至茄子变软，表皮起皱是盛起备用。

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5.锅烧热放油，先放入姜蒜末爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

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6.下入茄子翻炒均匀，淋入生抽.料酒烧1分钟。

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7.加入青蒜.鸡精炒匀。

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8.加少许湿淀粉勾芡，即可出锅。